Het laatste nieuws uit Friesland. Alles over Friesland. Cultuur,sport,recreatie en meer.                

                                 Naar de vakantiepagina

voor kookliefhebbers  Kookkunst is een culinaire aangelegenheid. Het woord "culinair" stamt af van het Latijnse woord culina, wat "de kookkunst" of "de keuken betreffende" betekent. Koken wordt dus enerzijds gezien als een kunst, een vak, een vorm van expressie en anderzijds is het een dagelijkse noodzakelijke bezigheid van miljarden mensen, die eenvoudig in de praktijk kan worden aangeleerd.

Fries Suikerbrood.

Ingrediënten - 500 gram bloem - 10 gram zout - 3 gram kaneel - 3 eetlepels gembervocht en melk, samen 2 dl - 25 gram gist - 75 gram boter - 2 eieren - 100 gram suikerklontjes in brokjes. Dien op in dikke plakken met een dikke laag roomboter

Bereiding Maak van de bloem, het zout, de kaneel, met de lauwe melk en gembernat aangemaakte gist, de gesmolten en afgekoelde boter en de eieren een gistdeeg. Laat het op een lauwwarme plaats ongeveer drie kwartier rijzen. Kneed nu de in stukjes geklopte suiker erdoor. Doe het deeg in een dik met boter besmeerde en met grove krisalsuiker bestrooide broodvorm. Laat dat nog ongeveer een kwartiertje narijzen. Kip het brood voordat je het in de oven zet. Bak het in een warme oven ( geen magnetron) op 220 graden in ongeveer een half uur gaar en bruin. De bovenkant is dan geglaceerd door de gekaramelliseerde suiker.

Bekijk hier al m,n kookboeken. Oud en nieuw Doe een redelijk bod eet smakelijk.

Sabbatkoekjes.

Sabbatkoekjes Benodigdheden: 1 eetlepel honing 2 1/2 kop bloem 1 theelepel bakpoeder 1/2 theelepel zout 1 1/4 kop havervlokken 1/2 kop bruine suiker 1 eetlepel wijn enkele druppels vanille-extract snufje kaneel Meng de droge ingredienten.Voeg de honing en de wijn toe en zo veel water dat er deeg ontstaat.Rol dit uit op een met bloem bestrooide plank en snijd het in bijv. halvemaanvormen met de rand van een kopje.Leg de maantjes op een ingevette bakplaat en bak ze 15 minuten, of tot ze lichtbruin zijn in een voorverwarmde oven op 180 graden.

Kip coctail Hong Kong.

100 gram kipfilet, Klein stukje wortel, prei, ui en peterselie, 1 blaadje foelie, 1plak ananas, 30 gram rijst, 1 bolletje gember. voor de saus: 1 eetlepel mayonaise of fritessaus, 1 eetlepel slagroom, citroensap, kerriepoeder, paprikapoeder, 2 witte boterhammen 1. Breng 1/2 liter water aan de kook met daarin de ui, wortel, peterselie, prei en de foelie. 2. Pocheer daarin de kipfilet gaar, snijdt die 'en brunoise' en laat vervlgens afkoelen. 3. Kook in ee overgebleven kippenbouillon de rijst gaar en laat deze afkoelen. 4. Snijdt de ananasschijf 'en brunoise'. 5. Hak de gember in kleine stukjes. 6. vermeng de kipfilet, de rijst, de ananas en de gember met elkaar. 7. Sla de slagroom op. (luchtig, niet te stijf.) 8. Vemeng de slagroom met de mayonaise, kerrie, citroensap, de paprikapoeder en eventueel een beetje herry en gembersiroop. 9. Neem 2 coctail glazen en verdeel de coctail over de glazen. 10. Doe de saus op de cocatil, garneer de coctail indien gewenst. 11. Doe de saus die over is in een sauskom. 12. Bewaar de coctail in de koeling. 13. Maak toast van het brood. Serveer de toast bij de coctails

 Koken opzijnbest
De beste links over koken voor u verzameld.

Pittige hachee.

5 Grote uien 700 Gr.Doorregen runderlappen Runderbouillon 1Paprika 1Rode peper. Kruidnagel Laurier Gemberpoeder 2 Eetlepels. Boter Zout 2 eetlepels bloem Rode wijn

Snijd de runderlappen in stukjes, zout en peper op het vlees en bestuiven met bloem,en aanbraden op hoog vuur, laat de boter dus goed heet worden.De rode peper en de paprika die inmiddels fijn gesneden is na enkele ogenblikken toevoegen. Na enkele minuten de gesneden uien met de gemberpoeder erbij, 2 eetlepels. Goed aanbraden en afblussen met rode wijn, niet te zuinig. Runderbouillon toevoegen zodat het geheel net onder staat.Dan de laurier en de kruidnagel toevoegen. Aan de kook brengen en verder op laag vuur laten sudderen het geheel zal indampen dus zorgen dat het niet droog kookt. Tussendoor bouillon toevoegen als dat nodig is. Bij binden is niet nodig omdat het vlees met bloem bestoven is. De bereidingstijd neemt ongeveer 2,5 tot 3 uur in beslag.

Serveer hierbij luchtige aardappelpuree met rode kool en appelmoes. Ook cranberry compote smaakt hier uitstekend bij.

Waarschijnlijk maakt u teveel hachee is niet erg, de volgende dag witte rijst koken en de hachee erbij serveren. Eet smakelijk.

Drabbelkoeken.

150 gram bloem.
100 gram boeklweitemeel.
1 mespunt zout.
200 gram suiker.
3 dl melk
3 theelepels kaneel.
1 ei.
250 gram boter.
 

Zeef de bloem met het boekweitemeel boven een kom en doe het zout, de suiker, de kaneel en het ei erbij. Voeg - scheutje voor scheutje - goed roerend de melk toe en roer alles tot een mooi glad beslag. Verhit de boter in een steelpannetje met dikke bodem. Doe 2 eetlepels beslag in het trechtertje en draai het langzaam rond boven het pannetje, zodat van sliertjes beslag een soort vogelnestje ontstaat. Bak de drabbelkoek aan beide kanten goudbruin en haal de koek dan met een schuimspaan uit het pannetje.

Terug naar boven

Volg mij op Twitter.