1Kg oude prinsessenbonen-1Kg aardappelen-500 Gr schaperib-25 Gr boter-1 Ui-1 Eeetlepel gehakte peterselie-Zout.
Het vlees wassen, zouten en met de ui half uur smoren in de boter. Intussen de bonen schoonmaken en wassen, de aardappelen schillen. De bodem van de pan bedekken met de aardappelen, dan een laag bonen erbij. Dan het schapevlees er bovenop doen en afdekken met de rest van de bonen. nog een scheut water met wat zout toevoegen een half uur laten smoren. Als laatste de peterselie erdoor spatelen. Het geheel moet goed gaar worden. Opgestuurd door een trouwe kijker.
Alles moet zo simpel mogelijk worden gemaakt ,maar niet simpeler(Albert Einstein)
Ragout van kievit.
Vang 2 a 3 kieviten en pluk ze goed. De pezige vleugels en de ingewanden zijn niet te eten. Lever en hart zijn wel bruikbaar. De vogel leegmaken, vleugels eraf snijden en de poten ook. De kievit in reuzel aanbraden op hoog vuur. Daarna in de oven bijkleuren om de vetsmaak te verwijderen. Maak een saus op de volgende wijze. Ui wortel prei selderij rapen met wat bloem bruin aanbraden. Giet er dan rode wijn bij met iets suiker doe dit boven op de kievit en een uurtje in de oven gaar laten worden op een temperatuur van zo,n 170 a 180 graden. Mager spek aanbakken met ui en champignons. Doe nu de vogel erbij nadat hij is uitgelekt. Dan de gezeefde saus erbij doen. Alles goed door elkaar mengen. Van de bewaarde levertjes kun je nog een smeuige brij maken en er ook nog door doen. Per persoon heb je 2 a 3 kieviten nodig. Eet smakelijk........................ O ja het vlees is ook heerlijk als vulling voor kroketten
Biersoep Opgestuurd door Petra. 1,5 eetlepel bloem 50 g boter 1 liter Bier 1 klein kaneelstokje suiker naar smaak 2 eierdooiers 0,5 kopje melk geroosterd brood Verhit boter in de soeppan. Voeg de bloem toe en roer dit flink. Het bloem/boter mengsel wordt bruinig. (Dit wordt een roux genoemd.) Zet het vuur lager Laat niet aanbakken. Voeg het geleidelijk bier toe. Intussen mix je met een spatel alle klontjes eruit Voeg het kaneelstokje en de suiker toe. Breng aan de kook Mix de eierdooiers erdoor heen. Zet het vuur laag totdat het geheel niet meer kookt. Voeg de melk toe en roer dit door de hete soep. Roer alles nog eens goed door elkaar
Lamslende uit de oven. (Simpel)
3 Stukken lamslende bestrooien met peper en zout en gemberpoeder. Een sausje van sinaasappelsap maken. Liefst vers sap. Sap aan de kook brengen en ietsje bijbinden. Dan een pakje tutti frutti toevoegen en de saus in een ovenschaal gieten de lamslende erbij doen met een takje rozemarijn en 40 minuten op 180 a 190 graden gaar braden in de voorverwarmde oven. Heerlijk met rijst of couscous. Afz: Een touwe kijker.
Sabbatkoekjes Benodigdheden: 1 eetlepel honing 2 1/2 kop bloem 1 theelepel bakpoeder 1/2 theelepel zout 1 1/4 kop havervlokken 1/2 kop bruine suiker 1 eetlepel wijn enkele druppels vanille-extract snufje kaneel Meng de droge ingredienten.Voeg de honing en de wijn toe en zo veel water dat er deeg ontstaat.Rol dit uit op een met bloem bestrooide plank en snijd het in bijv. halvemaanvormen met de rand van een kopje.Leg de maantjes op een ingevette bakplaat en bak ze 15 minuten, of tot ze lichtbruin zijn in een voorverwarmde oven op 180 graden Afz:Anny.
Kookkunst is een culinaire aangelegenheid. Het woord "culinair" stamt af van het Latijnse woord culina, wat "de kookkunst" of "de keuken betreffende" betekent. Koken wordt dus enerzijds gezien als een kunst, een vak, een vorm van expressie en anderzijds is het een dagelijkse noodzakelijke bezigheid van miljarden mensen, die eenvoudig in de praktijk kan worden aangeleerd.
De gouden knoppen van de plant genepy worden omgezet in een siroop met dezelfde naam. Echt een heel aparte siroop. Heerlijk op ijs , in toetjes. Of een scheutje in een glas spawater en daarbij iets jenever en je hebt een heerlijk alcoholisch drankje.
Als iemand meer informatie hier over heeft. Alles is welkom. In Suriname verkoopt men het zogenaamde schraapijs. Deze siroop met Genepy is bijzonder lekker op dit schraapijs. De siroop trekt in het ijs en is dan heerlijk zoet en toch verfrissend.
Thaise wokschotel met paksoi en zalm
300 g pandanrijst (pak 400 g)
3 el olie
1 ui, in partjes
1 paksoi, stelen en blad gesneden
400 g tomaten, in vieren
1/2 fles woksaus oyster & garlic (a 200 ml)
2 tl knoflook (potje 40 g)
400 g zalmfilet (750 g diepvries), ontdooid en in stukjes
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit de olie in een wok en roerbak de ui goudbruin. Voeg de paksoistelen toe en roerbak 3 minuten. Voeg de tomaten en bijna al het paksoiblad toe en roerbak tot de tomaten warm zijn. Voeg de woksaus, de knoflook en de zalmfilet toe en warm het al omscheppend door, tot de zalmstukjes gaar zijn. Schep op het laatst de rest van het paksoiblad erbij. Serveer met de pandanrijst.
Fruitige linzensalade .
100 gram linzen 1 appel, in kleine stukjes gesneden 1 peer, in kleine stukjes gesneden 100 gram jonge kruidenkaas (gemalen) 1 middelgroot ui (gesnipperd) 50 gram walnoten (gehakt) 1 theelepel citroensap 2 eetlepels olie 1 eetlepel azijn zout en peper naar smaak wat geknipte bieslook wat fijngehakte peterselie
Kook de linzen gedurende 30 minuten in 250ml water. Maak een sausje van de azijn,zout, peper, olie, gesnipperde uien n de gehakte walnoten
Vermeng de saus met de linzen en het fijngesneden fruit. Laat afkoelen en meng de gemalen kaas erdoorheen.
Bestrooi voor het opdienen met geknipte bieslook en peterselie.
Zo bak je een biefstuk.
Jodenbiefstuk.
Eet smakeljik
1 pond jodenbiefstuk
2/3 olijfolie en 1/3 roomboter
pepermolen met 2/3 zwarte en 1/3 witte gekneusde peperkorrels
zeezout
korianderbolletjes
Rooster peper, zeezout en korianderbolletjes op laag vuur. Jodenbiefstuk in olijfolie/boter in één minuut rondom dichtbakken. Braadvocht bewaren. Stop een kernthermometer middenin het vlees en laat de biefstuk in de oven garen tot een temperatuur van 52 °C. Vlees direct uit de oven halen en in plakken van 1,5 ons snijden. Peper en zout erover strooien en 15 tot 20 seconden bakken in het braadvocht. Serveren met gebakken geconfijte Roseval aardappel en een salade met een dressing van gepureerde ansjovis, -mayonaise, volle yoghurt en Parmezaanse kaas. Bron. Herman den Blijker.
De filosofie van Hart in Friesland is bijzonder. Alle werknemers, vrijwilligers en donateurs en gulle gevers dragen dit predicaat! De opbrengsten uit winkelverkopen en sponsoring worden aangewend om mensen met een beperking te laten deelnemen aan sport, kunst en cultuur.
Pasta met Italiaanse roerbakgroente.
300 gr farfalle (strikjespasta)
2 uien
2 eetlepels olijfolie
1 potje groene olijven zonder pit (240 g)
1 pakje Quorn-stukjes (175 g)
1 pak roerbakgroente Italiaans (diepvries, 450 g)
1 pot sugo verdure (tomatensaus, 470 g)
1 zakje gemalen oude kaas (150 g)
Bereiden
Pasta volgens gebruiksaanwijzing koken. Uien pellen en in halve ringen snijden. Olijven in plakjes snijden. In braadpan olie verhitten en quorn rondom bruinbakken. Ui toevoegen en 1 min. meebakken. Roerbakgroente toevoegen en 4 min. bakken. Tomatensaus en olijven toevoegen en geheel door en door verwarmen. Op smaak brengen met zout en peper. Pasta met saus en kaas serveren.
Webmaster bij A.H. in Utrecht Overvecht.
Kabeljauw met prei uit de oven Volledig recept prei ringen in ovenschaal, droog gedepte vis (ZONDER zout) er bovenop, in olie twee (of drie) uitje(s) glazig fruiten, daarna kerrie toevoegen en kort meebakken (dan wordt ze niet zo bitter) crème fraîche toevoegen en het mengsel over de kabeljauw. Geraspte kaas erover en dan een half uurtje in de oven 200 graden. (recept van Will)
Webmaster bij A.H. in Utrecht Overvecht.
